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パン・オ・ノア

課題のパン焼いてます。
090316.jpg
パン・オ・ノア
仕込み水の温度を計算して、手ごねで捏ねて、その日の気温・こね上げ温度・発酵温度、時間・焼成温度、時間・焼き上がり結果を記録します。
今回は最初の水分が少なくなり、少し固い仕上がりになってしまいました。
第一発酵も少し不足気味・・・。

090316-1.jpg
今日の夕食
海老チリ
 棒々鶏サラダ
 春雨とねぎのスープ

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