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イタリアパン2種


090512.jpg
今月の教室の課題はこのパン。
水分の代わりにカットトマトを使い、バジルを練り込みます。
仕上げにオリーブオイルをたっぷり塗って、クミンシードでおめかし。
これもやっぱりみんなに人気で、焼く側からなくなります

手ごねの生地の状態もなんとなく分かってきました。
こね上げ温度の27℃も勘で分かります。次は、<美しい成形>が課題。
綺麗な円に生地を伸ばし、スケッパーで同じ大きさの三角形にする、生地の真ん中にフィリングを包む、これがなかなか難しい
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